主料:
鸡蛋，
100g，
白砂糖，
88g，
蜂蜜，
12g，
水饴，
6g，
低筋面粉，
94g，
小苏打，
1.6g，
水，
6ml，
味醂，
38g
辅料:
水，
适量(调整用），
沙拉油适量调料
红豆馅适量铜锣烧的做法步骤
1. 面糊做法①将鸡蛋,白砂糖 ,水饴,蜂蜜放入不锈钢的盘里。
2.②准备比不锈钢盘大的锅,将锅里的水大火煮到60度关火，③将①放入②里面用搅拌器让①溶解。
3.④将③从锅拿出来等到温度低下后,将过筛好的低筋面粉倒入后继续搅拌均匀。
4.⑤将搅拌好的水，小苏打，味醂倒入④里搅拌均匀, 用保鲜膜包住。⑥不锈钢盘放到冰箱里,静置一个小时以上。
5.饼皮制作①首先将平底锅加热后转小火之后涂上薄薄的一层沙拉油 再慢慢倒入适量的面糊做成圆（直径8cm) ②待饼皮表面出现小小洞时，再翻过来继续煎烤另一面约10秒钟即可 ③将煎烤完成的饼皮放置室温散热 ④将红豆馅夹在两片饼皮 。
小窍门&温馨提示
※用水来调整面糊的硬度 （加入40cc～60cc的水）。
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